포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
11월 1일 방송된 잡채덮밥(2~3인분) 레시피입니다.

당면---------------150g
(엄지손가락과 집게손가락으로 쥔 분량)
시금치-------------50g
감자---------------1개
당근---------------1/2개
양파---------------1/2개
계란---------------1개
쇠고기 or 돼지고기----100g
육수---------------2~3 C

1. 육수 만들기
멸치, 새우, 다시마, 청주, 소금을 넣고 15분간 끓여 둡니다.

2. 당면 불리기
당면을 따뜻한 물에 20분 정도 불려 둡니다.

3. 야채는 약간 굵게 채 썰어 놓습니다.

4. 쇠고기나 돼지고기는 채썰어 불고기양념을 해둡니다.

5. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기 감자 당근 양파 순으로 볶다가

6. 육수를 넣고 끓이다 불려놓은 당면을 넣습니다.

7.당면이 부드러워지면 간을 한 후 대쳐놓은 시금치를 넣고 참기름을 넣은 후

8. 접시에 밥, 잡채 순서로 올린다음 고명으로 계란지단을 올려 마무리합니다.



멸치육수에 된장을 푼 다음 시금치나 삶은 배추를 넣고 끓인 국과 함께 내면 잘 어울립니다.

참고로, 당면은 삶거나 불리기 전에 꼭 씻어 주시고
당면을 불지 않게 하려면 삶을 때 간장과 참기름을 조금 넣어주시면 됩니다.


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