포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
7월 11일 방송된 ‘해파리냉채’ 레시피입니다.


해파리냉채

해파리-----------200g
단촛물-----------약간
오이-------------1개
달걀-------------2개
새우-------------70g
오징어-----------1마리
당근(적채)--------¼개
배--------------¼개


♣겨자초장
겨자 갠 것--------1T
식초-------------2T
설탕-------------1T
물엿 or 유자청 ----1T
간장-------------½t
소금-------------1½t
배즙-------------1T
마늘 다진 것---- --1T


1. 해파리는 찬물에 3~4시간 담가 짠맛을 뺀 다음
찬물에 헹구어 50도 정도의 물에 담갔다가 물기를 짭니다.

2. 짠 기가 빠지면
단촛물(물 3컵 설탕 1 1/2컵 식초 1 1/2컵 소금 1 1/2큰술)에 담궈 냉장고에 차게 해둡니다.

3. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 후, 가늘고 길게 채썰어 씨는 채거한 후 껍질과 속부분을 분리해서 찬물에 담갔다가 건집니다.

4. 새우는 소금 청주 흰 후추에 약 15분간 절여 놓았다가 껍질 채 찐 다음, 식으면 깝니다.

5. 달걀은 황백 분리해서 지단을 구운 후 채 썰고

6. 오징어는 껍질을 제거 한 후, 칼집을 넣은 후 소금물에 데칩니다.

7. 당근과 배는 가늘고 길게 채 썰어 찬물에 담군 후 건집니다.

8. 분량의 재료를 넣어 겨자초장을 만듭니다.



Mrs. Cookin의 맛있는 수다에서는 여러분의 사연을 기다립니다.
집들이, 손님초대, 연인의 생일 등 솜씨를 발휘해야할 일이 있으면 Mrs. Cookin에게 도움을 요청하세요.
집에서 잠자고 있는 재료들을 근사한 요리로 바꾸고 싶다면 사연을 주세요.
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많은 참여 기다리겠습니다아~~~