포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
9월 19일 방송된 ‘닭볶음탕’ 레시피입니다.


닭볶음탕

닭-------600g
감자------2개
양파------¼개
당근------½개
생강즙-----1T
소금------조금


양념
고추장------2T
고춧가루-----1T
다진마늘-----1T
다진파-------1T
간장, 설탕----1T 씩
참기름, 후추---약간 씩
물엿---------1T
소금---------약간

1. 닭은 먹기 좋은 크기로 작게 토막을 내어, 찬물에 담가 두었다가
핏기가 완전히 빠지면 건집니다.

2. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자른 다음, 모서리를 제거해둡니다.
양파도 적당한 크기로 썹니다.

3. 볼에 분량의 양념재료를 넣어 섞어 둡니다.

4. 닭은 생강즙과 소금으로 밑간을 한 다음 달궈둔 팬에 넣고 볶고,
기름이 빠지면 따라내 버립니다.

5. 4에 양념의 2/3를 넣고 볶다가, 2~3 컵의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 15분가량 익힌 다음
뚜껑을 열고 감자와 당근을 넣어 다시 10분간 끓입니다.

6. 국물이 거의 졸아들 때 쯤, 양파를 넣고 나머지 양념을 넣어 뒤적이며 조립니다.

7. 마지막으로 참기름을 살짝 둘려 완성합니다.




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