포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
5월 29일 방송된 ‘건갈치 튀김과 파무침’ 레시피입니다.


건갈치 튀김과 파무침

건갈치--------------1마리
꽈리고추------------5~6개
녹말가루------------½C
조림장
간장------------2T
물엿------------2T
청주------------1T
생강즙-----------조금
마늘------------2개
통깨------------조금
참기름-----------조금

파무침

대파 흰부분----------4뿌리
고운고춧가루---------2t
참기름--------------1T

※조리순서

1. 마른 갈치는 6Cm길이로 자른 후 마른 녹말을 얇게 골고루 묻힌 다음 180℃ 기름에 튀깁니다.

2. 꽈리고추는 꼭지를 떼고 씻은 후 고운소금을 뿌려 둡니다.

3. 마늘은 편으로 썰어 둡니다.

4. 냄비에 간장, 물엿, 청주, 생강즙을 넣고 끓으면 편 썬 마늘과 참기름을 넣습니다.

5. 4에 튀겨놓은 갈치와 꽈리고추를 넣고 살짝 조립니다.

6. 곱게 썬 대파는 찬물에 헹구어 물기를 완전히 제거한 다음
고운 고춧가루를 넣고 살살 버무리다가 참기름을 넣습니다.

7. 접시에 갈치와 꽈리고추를 담고 실파 무침을 곁들입니다.



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