포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
8월 21일 방송된 ‘콩나물 냉채’ 레시피입니다.


콩나물 냉채

소스 간장 2T
콩나물----------------------200g 설탕 1T
당근------------------------1/2개 식초 1T
맛살------------------------2올 다진파 1T
오이------------------------1개 깨소금
쇠고기----------------------200g 참기름, 마늘 조금씩

※조리순서

① 콩나물은 머리와 꼬리를 제거한 후
김이 오른 찜통에 넣어 8분간 찐 다음 찬물에 재빨리 헹굽니다.
물기를 제거한 후 소금, 설탕, 참기름으로 밑간을 합니다.

② 오이는 꼭지부분을 잘라내고 3등분하여
껍질부분과 씨부분을 제외한 속부분을 돌려 깎아 얇게 채 썬 다음 찬물에 헹굽니다.

③ 맛살은 결대로 갈라 3등분 한 후 소금, 설탕, 식초로 밑간을 합니다.

④ 당근은 오이와 같은 길이로 돌려깎기 한 후 가늘게 채 썰어 찬물에 헹굽니다.

⑤ 쇠고기는 가늘게 채 썬 후 불고기양념을 해서 참기름을 두른 팬에 볶습니다.

⑥ 모든 재료의 물기를 제거한 후 접시에 올려놓은 다음 양념장을 곁들여냅니다.




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