포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
5월 20일 방송된 ‘가오리찜’ 레시피입니다.


가오리찜

가오리(껍질 벗긴 것)----1마리(소금,청주,생강즙)
새우-----------10마리
조갯살----------150g
콩나물----------300g
미나리----------조금
물녹말----------조금

양념장
고춧가루----4T
청주-------2T
마늘-------1T
후추-------조금
설탕-------½T
소금-------1T
육수-------1C
생강즙-----조금


※조리순서
① 가오리는 껍질 벗긴 냉동으로 준비하여
잔뼈 사이에 칼집을 넣어 소금, 청주, 생강즙으로 밑간한 뒤 15분쯤 둡니다.

② 김이 오른 찜통에 밑간한 가오리를 넣고 5분 정도 찐 다음 식힙니다.

③ 조갯살은 씻어서 물기를 제거하고, 머리를 제거한 콩나물은 쪄 놓습니다.
미나리는 6Cm 길이로 잘라 놓습니다.

④ 물과 녹말을 같은 양으로 섞어 물녹말을 만들고, 양념장을 만들어 놓습니다.
이때 육수는 진한 멸치육수로 합니다.

⑤ 우묵한 냄비에 조갯살을 넣고 볶다가 양념장을 조금 넣고, 여기에 콩나물을 넣어 다시 볶습니다.

⑥ ⑤에 가오리를 넣고 나머지 양념을 넣어 볶다가 물녹말을 넣어 버무립니다.
미나리, 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.



Mrs. Cookin의 맛있는 수다에서는 여러분의 사연을 기다립니다.
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