포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
7월 22일 방송된 ‘쟁반국수’ 레시피입니다.



쟁반 국수

메밀국수------------300g
적채---------------100g
양파---------------1/2개
상추---------------10장
깻잎---------------5장
배----------------1/4개
편육---------------200g
메추리알------------8~10개
방울토마토----------4~5개

양념장
사과 1/2개
양파 1/4개
육수 1/4C
간장 3~4T
마늘 1T
설탕 2T
식초 3T
깨소금 1T
겨자 갠 것 2/3T
소금 1t

편육
삼겹살-------------600g
대파-------------1뿌리
생강--------------1쪽
통후추-------------5알
커피--------------1T

조림장
진간장 3T
맛술 3T
청주 2T
설탕 1T
물엿 1T


※조리순서

① 적채와 양파는 곱게 채썹니다.

② 상추와 깻잎은 깨끗이 씻어서 돌돌 말아 채썰어 찬물에 담궜다가 건져 물기를 뺍니다.

③ 배는 굵게 채썰어 소금물에 담궜다가 건져냅니다.

④ 메추리알은 소금과 식초를 넣고 삶은 후 껍질을 벗겨 둡니다.

⑤ 방울토마토는 반으로 자릅니다.

⑥ 양념장은 미리 만들어서 냉장고에 넣어 차게 보관해 둡니다.

⑦ 국수는 삶아서 찬물에 헹구어 채반에 건져 물기를 빼고 작게 사리를 만듭니다.

⑧ 큰 투명 유리접시에 사리를 담고, 편육과 양파, 깻잎 등 야채를 올리고 양념장을 먹기 직전에 끼얹어 냅니다.
메추리알과 방울토마토는 여기저기 얹어 놓습니다.

★국수와 야채를 무친 다음, 얼음조각을 몇 개 올려놓으면 다 먹을 때까지 촉촉합니다.




Mrs. Cookin의 맛있는 수다에서는 여러분의 사연을 기다립니다.
집들이, 손님초대, 연인의 생일 등 솜씨를 발휘해야할 일이 있으면 Mrs. Cookin에게 도움을 요청하세요.
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많은 참여 기다리겠습니다아~~~