포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
9월 30일 방송된 ‘충무김밥’ 레시피입니다.



충무김밥(2인분)

김------------3장
밥------------2공기
참기름---------2T
소금-----------조금
통깨-----------조금

▶오징어 무침◀
오징어---------1마리
고춧가루--------3T
간장-----------1½T
소금-----------½t
설탕-----------1½T
다진파---------1T
2배식초--------1T
마늘-----------조금
후추-----------조금

▶즉석 무김치◀
무-----------1/5개
고운고춧가루---1t
고춧가루------2T
새우젓--------1T
2배식초-------1T
설탕---------1½T
생강즙--------1t
마늘----------조금
다진파--------1T




※조리순서

① 김밥용 김을 살짝 구워서 16등분 해둡니다.

② 밥은 고슬고슬하게 지어 소금과 참기름을 넣고 휘저은 후 식힙니다.

③ 오징어는 껍질과 내장을 제거한 후 안쪽에 사선으로 잔 칼집을 넣습니다.
다리에도 칼집을 넣어 둡니다.

④ 팔팔 끓는 소금물에 오징어를 넣고 반쯤 익으면
건져서 먹기 좋은 크기로 썬 다음 양념장에 버무립니다.

⑤ 무는 팔팔 끓는 소금물에 넣어 말갛게 되면 건져서 식힌 다음
고운 고춧가루에 먼저 버무린 후, 미리 만들어 둔 양념장에 버무립니다.

⑥ 조그맣게 자른 김에 밥을 얹어 싸서 놓고, 오징어무침과 무김치를 곁들여 냅니다.




Mrs. Cookin의 맛있는 수다에서는 여러분의 사연을 기다립니다.
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많은 참여 기다리겠습니다아~~~