포항MBC

요리강사 Mrs. Cookin 김미경 선생님과의 맛있는 수다
10월 28일 방송된 ‘파김치’ 레시피입니다.



파김치

파----------------½단
고춧가루-----------1½C
멸치액젓-----------½C(빡빡젓)
찹쌀풀------------1C(육수 5 : 찹쌀 1)
진간장------------2T
설탕-------------조금
조청--------------4T
육수--------------4T
마늘, 생강, 통깨, 당근---조금씩

※조리순서
① 파는 다듬어서 씻은 후 물기를 제거합니다.

② 찹쌀풀은 육수와 찹쌀을 5대 1의 비율로 묽게 풉니다.

③ 육수와 물엿은 동량으로 넣고 전체적으로 큰 거품이 날 때까지 끓인 후
진간장을 넣고 한소끔 더 끓인 후 식힙니다.

④ ③에 찹쌀풀을 넣고 잘 섞은 후 고춧가루를 넣고 30분 쯤 두었다가 설탕, 마늘, 생강을 넣습니다.

⑤ 밀대로 파의 흰 부분을 한 번 누른 다음 액젓에 절여 두었다가 건져냅니다.
이때 남아있는 젓국을 양념에 넣어 함께 버무립니다.

⑥ 파의 흰 부분에 먼저 양념을 발라 파란부분으로 훑어 내리듯 양념을 해서
채썬 당근을 조금 섞은 후 김치통에 꼭꼭 눌러 담습니다.



Mrs. Cookin의 맛있는 수다에서는 여러분의 사연을 기다립니다.
집들이, 손님초대, 연인의 생일 등 솜씨를 발휘해야할 일이 있으면 Mrs. Cookin에게 도움을 요청하세요.
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많은 참여 기다리겠습니다아~~~