156th 수다! - 동태살 커틀릿
- 작성일
- 2008.11.18 08:59
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 710
동태살 커틀릿
동태-------1마리
달걀-------1개
밀가루-----약간
빵가루-----약간
① 동태 1마리를 껍질과 뼈 내장을 제거하고 4토막 냅니다.
② 손질한 동태는 해동하여 소금과 후춧가루를 뿌려 15분간 밑간해 둡니다.
③ 동태는 밀가루 달걀 물 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌 뒤
팬에 식용유를 넉넉히 둘러 뜨겁게 달군 다음 바삭하게 튀겨냅니다.
소스
마요네즈------5T
삶은달걀------1/2개
양파다진것----1T
오이피클------1개
파슬리다진것---1t
후추소금-----약간
생크림-------1T
레몬즙-------1T
꿀----------1T
① 양파는 다져서 진한 소금물에 담군 뒤 꼭 짭니다.
② 오이피클을 다진 뒤, 꼭 짜고 삶은 달걀은 황백 구분 없이 다집니다.
③ 파슬리는 다져서 거즈에 싼 다음 흐르는 물에 씻은 후 꼭 짭니다.
④ 마요네즈에 준비한 재료들을 넣고 잘 섞어둡니다.