포항MBC

연근 쇠고기조림

연근------------1개

식초------------조금

쇠고기 다진것-----70g

진간장-----------4T

청주-------------1T

맛술-------------1T

흑설탕-----------1T

물엿-------------2T (or 올리고당 3T or 요리당 1T)

참기름-----------조금

통깨-------------조금

※조리순서

① 연근은 씻어서 필러로 껍질을 벗긴 후 0.5Cm 두께로 썰어

  식초물에 담가 색이 변하는 것을 막습니다.

② 손질한 연근을 냄비에 담고 재료가 잠길 정도로 물을 부은 후

  5분 정도 삶은 뒤 뚜껑을 덮은 채로 1분정도 그대로 둡니다.

③ 팬에 참기름을 두르고 다진 쇠고기를 넣고 센 불에서 볶다가

  청주, 맛술, 흑설탕, 간장 순으로 넣은 다음 삶아 놓은 연근을 물과 함께 넣고 조립니다.

④ 국물이 자작해질 때쯤 물엿을 넣고 센 불에서 뒤적이면서 잠시만 졸입니다.