포항MBC

 

소 꼬리찜

소 꼬리-----------2Kg

소금-------------1t

밀가루-----------1C

식용유-----------조금

양념장

     배-----------1개       양파-----------1개

     무-----------¼개       간장-----------⅔C

     흑설탕--------5T       맛술-----------2T

     청주----------2T       마늘-----------2T

     다진파--------2T        참기름---------2T

     후춧가루-------¼t

※조리순서

① 소꼬리는 2~3Cm 두께로 자른 것을 준비하여

  따뜻한 물에 30분간 담궈 둔 뒤 채반에 받쳐 다시 30분간 둡니다.

② 물기를 충분히 제거한 꼬리에 소금을 뿌린 뒤 밀가루를 가볍게 고루 입힙니다.

③ 배, 양파, 무는 갈아서 양념장을 미리 만들어 어울어지도록 합니다.

④ 달군 냄비에 식용유를 두르고 밀가루를 입힌 소꼬리를 앞뒤로 갈색이 나도록 굽습니다.

⑤ ④에 양념장 재료를 모두 넣고 뚜껑을 덮고 은근한 불에서 졸이다가

  국물이 자작해 질 때쯤 뚜껑을 열고 센불에서 뒤적이며 졸입니다.