포항MBC

 

두부구이 조림

두부-------------1모      

소금, 후추--------약간씩        

식용유-----------조금         

양파-------------¼개          

당근-------------¼개          

파--------------½대           

참깨------------조금       

   

양념장

고추장---------2T

간장-----------3T

설탕-----------1T

참기름---------1T

마늘-----------1T

물엿-----------1T(올리고당 2T)

물------------½C

※조리순서

① 두부는 부침용으로 준비하여 행주로 감싼 뒤 도마에 눌러 30분 정도 둡니다.

② 수분이 어느 정도 제거되면 두께 1Cm, 가로 8Cm, 세로 4Cm로 썰어

   소금, 후추를 뿌려 잠시 둡니다.

③ 프라이팬에 식용유를 두르고 노릇노릇하게 지집니다.

④ 양파, 당근, 파를 가늘게 채 썹니다.

⑤ 양념장을 만든 후 냄비에 두부를 깔고 야채, 양념장 순으로 반복하여 넣고

   물을 자작하게 부어서 뚜껑을 덮고 졸이다가 국물이 자작해지면 숟가락으로 끼얹어가며 졸입니다.