165th 수다! - 통도라지 찹쌀튀김 & 오징어채 도라지 초무침
- 작성일
- 2009.01.20 08:53
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 1275
통도라지 찹쌀튀김
통도라지-----150g (설탕 1T, 소금 1T)
찹쌀가루-----1C
설탕---------2T
튀김기름-----적당량
① 통 도라지는 얄팍하게 썰어 설탕을 뿌려 둡니다.
설탕이 스며들면 소금을 뿌려 부드러워지면 찬물에 두세 번 씻어 냅니다.
② 물기를 뺀 도라지는 도마위에 놓고 방망이로 두들겨 편 다음,
마른 행주에 놓고 눌러서 물기를 없앱니다.
③ 찹쌀가루를 양면에 골고루 묻히고 손바닥으로 눌러 가루가 떨어지지 얇게 붙입니다.
④ 170°C의 기름에 넣어 하얗고 바삭바삭하게 될 때까지 튀긴 후,
설탕을 골고루 뿌려냅니다.
오징어채 도라지 초무침
도라지--------300g
진미----------100g
고운고춧가루----1t
통깨----------조금
양념
고추장---2T
설탕-----1T
식초-----2T
소금-----약간
마늘----조금
물엿----1T
① 손질한 도라지는 곡 짠 다음, 고운 고춧가루 넣고 조물조물 무쳐 둡니다.
② 진미 오징어는 따뜻한 물에 한 번 헹궈 낸 다음 꼭 짭니다.
③ 양념장은 만든 후 ①과 ②에 놓고 무쳐 냅니다.