169th 수다! - 쇠고기 생채 쌈
- 작성일
- 2009.02.24 08:55
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 687
쇠고기 생채 쌈
쇠고기(채끝 등심 또는 낙엽살)------300g
(배즙 ½C, 간장 1T, 소금 1t)
밤------------------4개
대추----------------5개
사과----------------½개
배------------------¼개
콩나물---------------100g
오이----------------½개
잣-----------------1T
생강----------------약간
소스
연겨자-------2T
식초--------2T
설탕--------1T
소금--------½t
물엿--------1T
※조리순서
① 대추는 끓는 물에 살짝 데쳐서 돌려 깎아 씨를 뺀 뒤 채 썰고,
생강은 채 썰어 물에 담갔다가 건집니다.
② 밤은 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰고 오이는 4~5Cm 길이로 채 썹니다.
③ 사과, 배는 채 썰고 콩나물은 꼬리와 머리를 다듬어 배합초에 담갔다가 물기를 뺍니다.
④ 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 얇게 저며 썰어 양념 배즙에 담궈둡니다.
⑤ 접시에 쇠고기를 돌려 담고 채 썬 야채들과 잣을 고루 섞어 접시 한 쪽에 담아냅니다.
소스는 따로 곁들입니다.
(배합초 : 물 ½C, 식초 2T, 설탕 2T, 소금 ½t)