178th 수다! - 매운 소갈비찜
- 작성일
- 2009.04.28 08:54
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 1004
매운 소갈비찜
갈비--------------1Kg
마른청양고추--------5개
굵게다진마늘--------3T
고추기름-----------1T
재움양념
배-----------½개
무-----------1토막
양파---------1개
양념장
고운고춧가루----3T
진간장---------6T
설탕-----------3T
청주----------2T
다진파--------1T
다진마늘------2T
참기름--------1T
후춧가루------약간
※조리순서
① 갈비는 기름을 떼어내고 물에 1시간 정도 담궈서 건진 다음 채에 받쳐 30분간 핏물을 뺍니다.
② 배와 양파, 무는 강판에 갈아둡니다.
③ 볼에 분량의 양념장재료를 넣고 고루 섞이도록 잘 저어서 양념장을 만듭니다.
④ 냄비에 고추기름을 두른 후 반 자른 고추를 넣고 기름에 매운 맛이 배이도록 볶습니다.
⑤ ④에 재움양념에 재워둔 갈비를 넣고 잠시 볶다가 양념장을 넣은 다음 센불에서 뚜껑을 열고 10분간 끓입니다.
⑥ 뚜껑을 덮고 불을 중간불로 낮춘 다음 약 40분간 뭉근히 졸입니다.
⑦ 마지막으로 뚜껑을 열고 굵게 다진 마늘을 넣고 뒤적이며 윤기를 낸 다음 불을 끕니다.