포항MBC

 

꼬막찜

꼬막------------500g

양념

   진간장--------3T

   육수---------3T

   설탕---------1T

   고춧가루------1T

   다진 파, 마늘---조금씩

   참기름-------½T

   통깨---------조금

  

※조리순서

① 꼬막은 여러 번 문질러 씻어둡니다. (세척된 꼬막을 이용하면 편리합니다.)

② 냄비에 약간의 물을 넣고 꼬막을 넣은 다음 뚜껑을 덮고,

  김이 나기 시작해서 5분간 삶습니다.

  이때 물을 너무 많이 넣으면 넘치므로 주의합니다.

(뚜껑을 열고 삶으면 꼬막살이 질겨집니다.)

③ 볼에 통깨를 제외한 양념장 재료를 모두 넣어 만들어 둡니다.

④ 삶은 꼬막의 한쪽 껍질을 제거한 후 살 위에 양념장을 끼얹은 다음

   통깨를 살살 뿌려 냅니다.

⑤ 살만 떼어서 양념을 해도 좋은데

   이때는 양념의 ⅔정도만 넣고 실파나 부추 등과 함께 같이 무쳐냅니다.