포항MBC

 

오이 소박이

오이---------5개

절임------굵은 소금 ½C, 물 조금

양념

    부추-------50g

    당근-------1/6개

    붉은고추-----5개

    양파--------⅔개

    밀가루풀------½C

    고춧가루------½C

    다진마늘------2T

    생강 다진것----1t

    멸치액젓------¼C,  새우젓-------2T

    설탕--------1T

   

※조리순서

① 오이는 약간 가늘고 씨가 없는 것으로 선택하여 소금물로 문질러 씻습니다.

   (소금으로 너무 세게 문지르면 오이가 물러지므로 조심합니다.)

② 오이를 5~6Cm 정도로 토막낸 후 한 쪽 끝은 1Cm정도 남기고 열십자로 칼집을 넣습니다.

③ 칼집을 넣은 오이에 굵은 소금을 뿌리고 약간의 물도 뿌려 30분간 절입니다.

④ 카터기에 붉은 고추, 양파, 새우젓, 마늘, 생강을 넣고 간 다음 고춧가루를 넣어 불립니다.

⑤ 부추는 3Cm 길이로 썰고 당근도 가늘게 채 썬 다음 멸치 육수로 물풀을 쑵니다.

   (육수 1C에 밀가루 1T)

⑥ ④에 물풀과 설탕, 액젓을 넣고 골고루 갭니다.

⑦ 부추와 당근에 약간의 양념으로 버무려 간을 맞춘 다음,

  절여서 씻어 놓은 오이에 양념장을 버무리고

  부추를 칼집 낸 오이에 소가 빠져 나오지 않도록 잘 넣습니다.