포항MBC

 

화이트 와인 새우 리조또

쌀-------------2C

육수-----------(물 2C＋치킨 브이용 1개)

(中)새우---------250g

마늘------------2쪽

양파------------1개

다진파슬리--------2T

소금, 후추--------약간씩

올리브오일--------3T

화이트와인--------2T

생크림-----------½C

※조리순서

① 새우는 껍질을 제거한 후 씻어서 물기를 제거한 다음

  소금, 흰후추, 백포도주에 5분간 밑간을 해 둡니다.

② 팬을 달구어 올리브오일 1T를 두르고 새우를 넣고 잠시 볶다가

  백포도주를 붓고 잠시 두었다가 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.

③ 다른 팬에 올리브 오일 2T를 두르고 굵게 다진 마늘이 갈색이 날 때까지 볶다가

  다진 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

④ ②에 불린 쌀을 넣고 쌀알이 익어 투명해 지도록 주걱으로 고루 저어가며 충분히 볶습니다.

⑤ 투명하게 볶은 쌀에 뜨겁게 준비한 육수를 조금씩 붓고 고루 스며들도록 젓습니다.

⑥ 쌀을 저으면서 볶는 동안 국물이 자작하게 스며들면

  다시 육수를 조금씩 붓고 저어가면서 20분 정도 볶습니다.

⑦ 쌀알이 골고루 익으면 익혀 놓았던 새우와 국물을 모두 넣고

  고루 어우러지도록 2~3분 정도 더 볶습니다.

  불끄기 직전에 생크림과 다진 파슬리를 넣고 불을 끕니다.