192th 수다! - 오이고추 김치
- 작성일
- 2009.08.04 08:54
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 926
오이고추 김치
오이고추--------20개 양념
굵은소금--------1C 물풀-------½C(육수 1C, 밀가루 1T)
물-------------적당량 고춧가루----½C
무-------------¼개 붉은고추----5개
부추-----------50g 양파-------½개
당근-----------½개 생강-------1t
마늘-------2T
새우젓-----2T
맑은 멸치젓---2T
설탕-------1T
※조리순서
① 오이고추는 길이로 길게 칼집을 넣은 다음 굵은 소금을 뿌리고
고추가 잠길 정도로 물을 부어 1시간 정도 절입니다.
② 부추는 다듬어 2Cm길이로 썰고, 무와 당근은 2Cm길이로 가늘게 채 썹니다.
③ 진한 멸치 육수로 물풀을 쑤고
고춧가루와 액젓, 설탕을 제외한 모든 양념재료를 넣고 커터기로 갑니다.
④ 갈아 놓은 양념재료에 식혀둔 물풀과 고춧가루를 넣고 30분간 둡니다.
⑤ 절여 놓은 고추는 건져서 물기를 빼고 ④에 설탕과 액젓을 넣습니다.
⑥ 양념에 부추, 채 썰은 무, 당근을 넣어 소를 만든 다음,
칼집을 넣은 고추에 소가 빠져 나오지 않게 잘 채운 후 담아서 3일 후에 먹습니다.