195th 수다! - 안동찜닭
- 작성일
- 2009.08.25 08:59
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 863
안동찜닭
닭--------1마리(중간 것) 양념
감자(中)----2개 간장------4T
당근(中)----1개 청장------1T
양파(中)----½개 흑설탕-----2T
당면------100g 마늘-------1T
마른 청양고추--5개 물엿-------2T
소금-------½t
후추-------약간
청주-------2T
육수 재움 양념
황기-----1뿌리 생강즙-----약간
다시마----2장 청주-------2T
※조리순서
① 닭은 토막 낸 것으로 준비해 지방이 많은 부분은 잘라내고 씻어서
재움양념에 버무려 15분간 둡니다.
② 팔팔 끓는 물에 닭을 넣어 데쳐 냅니다.
③ 냄비에 데쳐 낸 닭을 담고 분량의 양념장을 넣고 닭이 색깔이 날 때까지 볶은 다음
닭이 잠길 만큼 물을 붓고 끓인다.
이때 씻어둔 황기, 다시마, 마른 청양고추(2Cm길이로 썰어서)를 넣습니다.
④ 20분 정도 끓인 다음 큼직하게 썰어둔 감자, 당근을 넣어 다시 20분 정도 끓입니다.
⑤ 닭고기와 야채에 양념이 배어들면 불린 당면을 넣습니다.
당면이 투명하고 쫄깃쫄깃해질 때까지 조린 후 불에서 내립니다.