196th 수다! - 찹스테이크
- 작성일
- 2009.09.01 08:55
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 706
찹 스테이크
쇠고기------150g(올리브 오일 ½T, 오레가노, 바질 약간)
마늘--------3쪽
고추기름-----1T
버터--------30g
바질, 오레가노--약간
양파--------¼개
피망--------¼개
당근--------조금
양송이버섯-----2~3개
케쳡---------1T
스테이크소스---1T
흑설탕--------½T
소금, 후추-----약간
※조리순서
① 쇠고기는 안심이나 등심으로 준비하여 가로 세로 2Cm 크기로 먹기 좋게 썹니다.
② 썰어 놓은 쇠고기에 올리브 오일을 버무리고 오레가노와 바질을 뿌려 둡니다.
③ 양송이는 기둥 째 길이로 4등분 하고 피망, 양파를 각각 2Cm 크기로 썰고
당근은 2Cm 크기로 얄팍썰기 합니다.
④ 뜨겁게 달군 팬에 고추기름과 버터를 두르고 도톰하게 썬 마늘을 넣고 갈색이 나도록 볶다가
소금과 후추를 뿌린 쇠고기를 넣고 재빨리 볶아 놓습니다.
⑤ 깨끗한 팬에 고추기름과 버터를 다시 넣고 양파, 당근, 양송이 순으로 볶다가
볶아 놓은 쇠고기를 넣고 케쳡, 스테이크, 흑설탕 순으로 넣습니다.
⑥ 불에서 내려놓기 직전에 피망을 넣고 살짝 볶습니다.
* 고기의 숙성은 보통 0℃에서 10일 정도, 8~10℃에서는 4일, 17℃에서는 3일 정도 걸립니다.