포항MBC

깐소 새우(새우 케첩 볶음)

새우---------200g

청주---------½T

소금, 흰후추---약간

불린녹말------½C 

달걀흰자------⅓개

완두콩, 양파, 옥수수, 당근(완두콩과 옥수수는 캔 사용)

*소스

  육수-------½컵

  고추기름----50cc

  칠리소스----2T

  케찹--------2T

  설탕--------1T

※조리순서

① 손질한 새우에 청주, 흰후추, 소금으로 간을 합니다. (5분)

② 불린 녹말에 달걀흰자를 넣어 잘 저어둡니다.

③ 양파와 당근을 완두콩크기로 썰어 놓고, 완두콩은 뜨거운 물에 씻어 놓습니다.

④ 그릇에 칠리소스와 케첩을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저은 다음

  고추기름을 조금씩 넣어 가며, 고추기름이 겉돌지 않도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.

  마지막에 육수 또는 물을 넣고 저어줍니다.

⑤ 새우를 160~170℃에서 두 번 튀겨냅니다. (중불에 서서히 튀깁니다.)

※볶는 순서

  프라이팬에 기름을 넣고→당근, 양파, 완두콩 순으로 볶은 후

  →소스→녹말물→튀겨놓은 새우→참기름