201th 수다! - 우거지 북어찜
- 작성일
- 2009.10.06 09:42
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 898
우거지 북어찜
우거지----------300g(된장 ½T)
북어------------1마리(생강즙 1t, 소금 조금, 참기름 조금)
다진 쇠고기------150g(불고기 양념)
밀가루----------조금
고추기름---------1T
통깨------------조금
육수(북어머리, 다시마 1장)--1½C
찜 양념
진간장-----2T
고운고춧가루-½T
설탕-------½T
물엿-------½T
후춧가루----조금
참기름------조금
※조리순서
① 껍질이 있는 통북어를 준비하여 머리와 꼬리부분을 잘라내고
흐르는 물에 재빨리 씻어 4Cm 길이로 토막을 냅니다.
② 토막 낸 북어에 밑간을 한 다음 배 쪽으로 밀가루를 묻힙니다.
③ 다진 쇠고기에 불고기 양념을 한 다음 치댑니다.
밀가루를 묻힌 부분에 양념한 쇠고기를 얇게 붙입니다.
④ 삶은 우거지는 길이로 자른 다음 된장에 바락바락 주물러 무칩니다.
⑤ 냄비에 우거지를 깔고 북어를 올리고 육수를 넣고 분량의 양념장을 북어 위에 끼얹고
고추기름을 두른 다음 뚜껑을 덮고 약한 불에 10분간 졸입니다.