포항MBC

 

잡채

                                                               양념

당면(간장, 설탕, 참기름)--150g                  간장------------------2T

쇠고기-----------------50g                   설탕------------------1T

도라지-----------------50g                   후추, 참기름

시금치-----------------⅓단                 불고기 양념

당근-------------------조금                  간장------------------1T

표고버섯---------------3개                   설탕------------------½ T

대파-------------------1대                  마늘------------------조금

양파-------------------1/2개                청주------------------조금

                                                                후추, 참기름--------조금씩

※조리순서

① 양파는 결대로 채 썰고 시금치는 다듬어 데쳐서 절반으로 자릅니다.

② 표고버섯은 미지근한 설탕물에 불려 꼭지를 떼어내고 채를 썰고,

   당근, 쇠고기는 6Cm 정도 길이로 채 썰고 쇠고기와 표고버섯은 불고기양념을 합니다.

③ 도라지는 설탕과 소금에 절였다가 바락바락 문질러 두세 번 헹굽니다.

④ 프라이팬에 기름을 두르고 시금치, 양파, 당근을 볶으면서 각각 소금을 넣어 간을 하고

  도라지는 소금간을 하지 않고 볶습니다.

⑤ 쇠고기와 표고버섯은 식용유와 참기름을 두르고 센 불에 재빨리 볶습니다.

⑥ 당면은 끓는 물에 삶아 물에 헹구어 건져서 길이를 짧게 잘라 간장, 설탕, 참기름으로 무쳐 기름에 볶습니다.

⑦ 미리 볶아 놓은 재료와 당면을 합하여 양념을 넣어 골고루 무쳐 간을 맞춘 후 접시에 담아냅니다.