포항MBC

 

닭가슴살 스테이크

닭가슴살---------2쪽(올리브오일 조금, 소금, 후추)

바질잎----------4개

레몬 슬라이스-----2조각

로즈마리---------2줄기(3~4Cm)

호일------------조금

소스 재료

    생크림-------½C

    페스토-------3T

※조리순서

① 닭가슴살은 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 굽니다.

② 바질 잎 2장을 달가슴살의 두꺼운 부분에 칼집을 내어 넣습니다.

③ 올리브 오일을 바르고 5분 정도 둔 다음 소금, 후추로 간을 합니다.

④ 밑간을 해둔 가슴살 위에 레몬 슬라이스와 로즈마리를 차례로 올리고 호일로 감쌉니다.

⑤ 60℃ 물에서 16~20분간 서서히 익힙니다.

⑥ 페스토에 생크림을 넣어 조립니다.

⑦ 접시에 소스를 뿌리고 1Cm 두께로 썬 닭가슴살을 올리고 다시 소스를 뿌려 냅니다.

※페스토 : 고소하게 볶은 잣과 바질을 넣고 만드는 페스토는 바질의 신선한 향이 맛을 결정 짓는다.