포항MBC

대구탕

대구----------1마리           양념

무------------1/6개          육수-------2~3T(또는 물)

조개----------10개           고춧가루----2T

미나리---------조금           마늘-------1T

대파-----------1대           후춧가루----조금

청양고추--------2개

홍고추---------1개

육수-----------5C(국간장 2T, 소금 ½T)

※조리순서

① 대구는 깨끗이 씻어 알이나 곤을 제외한 내장을 제거한 후 3~4토막 잽니다.

② 무는 얇게 저며 썬다. 미나리는 줄기만 정리해서 3~4Cm 길이로 썹니다.

   청, 홍고추는 어슷 썬 후 물에 담궈 씨를 제거한다. 대파는 어슷썹니다.

③ 조개는 조개끼리 비벼 씻은 후

   팔팔 끓는 물에 넣고 입이 벌어지면 물속에서 흔들어 불순물을 제거한 후 건져 잽니다.

④ 멸치육수를 냄비에 담고 무를 넣어 무가 말갛게 될 때까지 익힙니다.

⑤ ④에 대구와 조개를 넣고 한소끔 끓인 후 냄비 가장자리에 생기는 거품을 걷어 냅니다.

⑥ ⑤에 국간장과 소금으로 간을 하고 미나리를 제외한 야채와 양념장을 넣고 끓이다가 불끄기 전에 미나리를 넣습니다.