포항MBC

돈고츠 라면

생소면 -----------1묶음

돼지등뼈 육수-------3C

소금--------------¼t

간장--------------1T

미소--------------½T

콩가루------------1T

돼지고기 편육------2조각

실파--------------조금

※조리순서

① 돼지등뼈는 흐르는 물에 씻은 뒤 등뼈가 잠기도록 물을 붓고 끓입니다.

② 등뼈가 끓으면 국물을 따라낸 뒤 등뼈를 체에 받쳐 흐르는 물에 한 번 씻습니다.

③ 다시 등뼈를 넣고 등뼈량의 4배의 물을 붓고 처음에는 센불에서 끓이고

  국물이 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄여 은근하게 끓이다가

  불끄기 10분전에 월계수잎 2~3장을 넣고 불을 끕니다. (8시간 정도 끓입니다.)

④ 푹 삶은 등뼈에 붙은 살을 발라내어 육수, 미소, 콩가루와 함께 믹서에 간 후

  올이 굵은 체에 걸러낸 후 소금과 간장으로 간을 하여 한소끔 끓이다

  살짝 삶은 소면을 넣고 불을 끕니다.