231th 수다! - 냉 오절판
- 작성일
- 2010.05.11 09:31
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 680
냉 오절판
무------¼개(물 3C, 식초 1½C, 설탕 1½C, 소금 1½T)
새우-----10마리(흰 후추 소금 청주)
수삼-----1개(레몬즙 1T, 유자청 1T, 설탕 ½t)
더덕-----1개(된장 ½T, 고추장 ½T, 물엿 2T, 고운고춧가루 1t)
오이-----1개(소금 1T, 설탕 1T)
표고-----5개(간장 2T, 설탕 1T, 후추, 참기름)
초고추장
고추장----4T
설탕-----2T
식초-----2T
사이다---1~2T
소금, 물엿 조금씩
① 무는 모양대로 얇게 썰어 물에 1시간 쯤 담궈 두었다가 건져 단촛물에 담궈 둡니다.
② 새우는 흰 후추 소금 청주에 버무린 다음 데쳐 냅니다.
③ 수삼은 껍질을 벗긴 다음, 얇게 채썹니다.
레몬즙, 유자청, 설탕에 잘 절입니다.
④ 더덕은 흙을 씻어내고 껍질을 나선형으로 돌려 깎아 씻어 물기를 걷고 가늘게 채썹니다.
된장에 10분 정도 절였다가 나머지 양념에 넣고 무칩니다.
⑤ 오이는 껍질 부분만 돌려 깎아 채 썬다. 꽃소금에 절였다가 식용유를 두르고 볶습니다.
⑥ 미지근한 설탕물에 불린 마른 표고는 포를 뜬 다음, 가늘게 채 썹니다.
팬에 참기름과 식용유를 반반씩 넣고 갓은 양념을 해 볶습니다.
⑦ 중간에 절인 무를 놓고 다섯 가지 재료를 두 번씩 돌려놓은 다음, 초고추장을 곁들여 냅니다.