포항MBC

 

파닭 치킨

닭-------------------1/2마리

간장-----------------1T

생강즙---------------1T

맛술-----------------1T

치킨파우더------------1C

파채-----------------조금

소스

올리브오일------------6T

간장-----------------3T

설탕-----------------2T

식초-----------------3T

올리고당--------------2T

겨자-----------------1T

마늘-----------------1T

굴소스---------------1T

① 닭은 먹기 좋은 크기로 작게 토막 내어 찬물에 담궈 두었다가 핏기가 완전히 빠지면 건집니다.

② 물기를 완전히 제거 한 다음 맛술 생강즙 간장으로 밑간해 15분간 둡니다.

③ 밑간 해 둔 닭에 시판되는 치킨 파우더를 골고루 묻힌 다음 스며들도록 잠시 기다렸다가     180℃ 기름에 2번 튀겨 냅니다.

④ 채 썬 파는 살살 2~3번 씻은 다음 먹기 직전까지 찬물에 담궈 둡니다.

⑤ 소스를 만든다. 볼에 겨자를 담아 간장을 넣고 골고루 풀어준 다음

   올리브오일 제외한 모든 재로를 넣고 골고루 섞어 줍니다.

   마지막에 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 분리되지 않도록 섞어둡니다.