235th 수다! - 꼬지와 딥소스
- 작성일
- 2010.06.08 09:08
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 750
꼬지와 딥소스
---재료---
① 마늘(버터, 소금, 후추 조금씩)
② 브로콜리(버터, 소금, 후추 조금씩)
컬리플라워
당근
③ 방울토마토, 블랙 올리브, 생모짜렐라 치즈
④ 은행(올리브 오일, 소금 조금씩)
⑤ 베이컨
아스파라거스
---소스---
화이트 소스(샤워크림 5T, 소금 약간, 파슬리 조금)
발사믹 소스(발사믹 1/2C, 꿀 1T)
치즈 소스(슬라이스 치즈 2장, 마요네즈 3T, 꿀 1T, 레몬즙 1T,
머스터드 1T, 소금, 후추 조금씩)
※조리순서
① 마늘은 소금을 넣은 물에 마늘이 투명해질 때까지 삶은 다음
버터에 노릇노릇해질 때까지 굽다가 소금과 후추로 간합니다.
② 브로콜리와 컬리플라워는 삶아서 버터에 볶다가 소금, 후추로 간합니다.
③ 은행은 올리브 오일에 볶다가 소금을 조금 넣은 뒤 껍질이 갈라질 때까지 볶은 다음
종이타올에 비벼서 껍질을 깝니다.
④ 아스파라거스는 삶은 뒤 베이컨으로 나선형으로 돌려 감싼 후 프라이팬에 굽습니다.
⑤ 모든 재료를 꼬지에 끼워 접시에 돌려 담습니다.
---소스 만들기---
⑥ 화이트 소스는 모든 재료를 넣고 골고루 섞습니다.
⑦ 치즈 소스는 모든 재료를 넣고 믹서기로 갑니다.
⑧ 발사믹 소스는 발사믹에 꿀을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여둡니다.
이때 뚜껑을 덮지 않습니다.
⑨ 중앙에 소스 3가지를 놓고 꼬지를 돌려놓습니다.