포항MBC

찬 두부를 얹은 냉소면

순두부----------1봉

육수-----------6C(멸치, 새우, 다시마, 청주)

국간장----------1T

소면------------1묶음

달걀-----------1개

미나리(호박)-----1토막

신김치---------조금(참기름, 설탕)

※조리순서

① 냄비에 멸치, 새우, 다시마, 청주, 소금을 넣고 물을 부어 끓입니다.

   물이 끓으면 거품을 걷어내고 10~15분 정도 더 끓여서 체에 받칩니다.

② 육수에 국간장으로 색을 내고 소금으로 간을 맞춘 다음 냉장고에 차게 보관합니다.

③ 소면은 삶아서 비벼 씻어 물기를 꼭 짠다음 사리를 지어 그릇에 담습니다.

④ 달걀은 풀어서 지단을 부친다음 곱게 채썹니다.

⑤ 호박도 채 썬 다음 소금으로 절여 꼭 짜서 들기름에 볶습니다.

⑥ 신김치는 속을 털어 낸 다음 송송 썰어 약간의 설탕과 참기름으로 간을 하여 조물조물 무쳐둡니다.

⑦ ③에 육수를 붓고 찬 순두부를 숟가락으로 떠 올린 다음 고명을 올립니다.