포항MBC

 

과일 나박 김치

배추--------½포기           국물

무---------50g            물---------5C

꽃소금------2T             고춧가루----1T

배---------¼개             설탕-------2T

미나리------조금           배즙-------½C

당근-------½개             양파즙------½C

생강-------조금            사과즙------½C

                                      밀가루풀----½C

                                      굵은 소금---조금

※조리순서

① 배추는 3Cm길이로 썹니다.

② 무와 배는 배추와 같은 크기로 얇게 저며 썹니다.

③ 미나리는 잎을 뗀 후 깨끗이 씻어 3Cm 길이로 썹니다.

④ 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 채 썹니다.

⑤ 큰 그릇에 재료를 담고 소금을 골고루 뿌려 약 20분 정도 절입니다.

⑥ 국물 만들기 : 배, 양파, 사과는 믹서에 갈아 즙만 내어 생수에 넣습니다.

   국물로 쓸 물에 고춧가루가 든 면주머니를 넣고 주물러서 고춧가루 물을 완전히 우려냅니다.

   소금과 설탕으로 간을 맞춘 다음 밀가루 풀을 풉니다.

⑦ ⑤에 ⑥을 붓고 밀폐용기에 담아 하루정도 익혀서 냉장고에 넣습니다.

   (여름에는 반나절 후에 냉장고에 보관합니다.)