240th 수다! - 달걀 장조림
- 작성일
- 2010.07.13 09:01
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 742
달걀 장조림
달걀------------5개
다시마----------1장
매운 마른고추-----3개
통후추----------1T
대파-----------1대
물-------------1C
간장-----------4T
흑설탕----------1T
맛술-----------1T
청주------------2T
물엿------------1T
※조리순서
① 분량의 달걀 삶는 물과 소금 1t, 식초 2T을 넣고 끓기 시작해서 10분간 삶은 뒤
찬물에 담궈 껍데기를 벗깁니다.
② 속이 깊고 좁은 냄비에 물과 대파, 다시마, 통후추, 반 가른 매운 고추,
그리고 물엿을 제외한 양념을 넣어 한 번 끓여 줍니다.
③ 국물이 끓으면 달걀을 넣고 뚜껑을 덮은 채로 중간불에서 조립니다.
④ 장조림 국물이 자작하게 졸아들면 물엿을 넣고 윤기나게 조립니다.