포항MBC

두부 가지 양념구이

두부---------½모(소금, 후추)            된장소스

가지---------1개(소금, 후추)            된장-------1t

꼬지---------8개                             맛술-------1t

들기름-------1T                              일본된장----1T

식용유-------1T                              다시마국물--½C

실파--------3줄기                           꿀---------1T

                                                       소금-------약간

※조리순서

① 두부는 1Cm 두께로 가로 1.5Cm, 세로 6Cm 크기로 썹니다.

   가지도 같은 크기로 썰되 반드시 한 쪽 면에 껍질이 붙어 있도록 썹니다.

② 썰어 놓은 두부와 가지에 소금과 후추로 밑간을 한 다음, 겉면을 말끔하게 거즈로 닦고,

  팬에 식용유와 들기름을 반씩 둘러서 네 면을 노릇하게 지집니다.

③ 냄비에 된장과 일본된장을 섞고 다시마물, 꿀, 맛술을 넣어 약한 불에서 은근하게 끓입니다.

④ 지진 두부와 가지는 번갈아가면서 꼬지에 두 개씩 꼽은 다음

  된장소스를 듬뿍 바르고 다시 팬에서 노릇하게 구워 접시에 담은 뒤

  송송 썬 실파를 뿌립니다.