포항MBC

 

삼색 송편

찹쌀가루--------150g           밤소

멥쌀가루--------350g          깐밤---------10개

물-------------1C              설탕---------2T

소금-----------약간            꿀-----------½T

참기름---------약간            소금---------조금

백련초가루------조금            땅콩소

치자즙---------조금            땅콩가루------200g

                                            설탕---------50g      

※조리순서

① 찹쌀가루와 멥쌀가루를 섞습니다. 물을 조금씩 부어 가면서 하나가 되도록 뭉칩니다.

  반죽을 20분 정도 치대어서 말랑말랑한 상태로 만듭니다.

② 반죽을 비닐봉지에 넣어 상온에서 10분간 숙성시킵니다.

③ 송편 반죽을 가래떡 모양으로 만든 다음 2Cm 폭으로 자릅니다.

   젖은 면보로 덮어 송편을 빚는 동안 반죽이 마르지 않도록 합니다.

④ 김 오른 찜통에 밤을 약 10분간 쪄냅니다.

   숟가락으로 으깨어 설탕과 꿀, 소금을 넣고 섞어서 밤소를 만듭니다.

   또한 볼에 땅콩가루, 설탕을 고루 섞어 땅콩소도 만듭니다.

⑤ 반죽에 소를 넣고 모양을 만든 다음 김이 오른 찜통에 넣고 15분간 찝니다.

   쪄낸 송편을 찬물에 담궜다가 바로 꺼내 참기름과 소금을 섞어 골고루 바릅니다.