252th 수다! - 닭전골
- 작성일
- 2010.10.12 09:19
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 700
닭전골
양념- 고추장 1T
닭---------1/2마리 고춧가루 2T
황기--------조금 다진마늘 1T
다시마 ----- 1장 국간장 2T
대파 -------- 2대 설탕 1/2T
통후추 ------ 1T 소금 1/2T
통마늘 ------ 4～5알 청주 2T
생강--------조금 후추 약간
감자--------2개
양파--------1/2개
깻잎--------조금
들깨 가루----1T
① 닭 토막 낸 것은 불필요한 기름 덩어리를 떼어내고 찬물에 담가 핏기가 빠지면 건집니다.
② 냄비에 물을 넉넉하게 부어 황기, 굵은 파, 마늘, 생강, 통후추, 다시마를 넣어 끓이다가 데쳐낸 닭을 넣습니다.
③ 국물이 팔팔 끓으면 떠오르는 거품을 걷어 내고 불을 낮추어 은근한 불에 뭉근히 끓이다 닭을 제외한 모든 재료와 국물을 절러냅니다.
④ 감자는 껍질을 벗기고 4등분으로 잘라 가장 자리를 다듬습니다.
깻잎과 양파는 큼지막하게 썰고 대파는 어슷썰어 둡니다.
⑤ 분량의 재로를 섞어 양념장을 만듭니다.
⑥ ③에 양념장과 감자를 넣고 한소끔 끓이다가 감자가 익으면 양파와 파를 넣고 줄을 끄기 전에 깻잎과 들깨가루를 뿌려냅니다.