255th 수다! - 닭 마늘구이
- 작성일
- 2010.11.02 08:53
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 716
닭 마늘구이
닭다리--------4개 곁들임 채소
마늘 간것------50g 깻잎------5장
녹말가루-------조금 상추------5장
양상추-----5장
조림장 치커리-----5장
청주--------½C
설탕--------1T
간장--------2T
양파--------½개
당근--------¼개
청홍 피망-----¼개
※조리순서
① 닭다리는 뼈를 발라내고 넓게 저민 후 얇게 포를 뜹니다.
껍질에 칼집을 조금씩 넣어서 간이 잘 배이도록 합니다.
② 손질한 닭살에 마늘을 갈아서 앞뒤로 고르게 묻혀 3~4시간 동안 둡니다.
③ 깻잎, 상추, 양상추, 치커리는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어서 골고루 섞어 냉수에 담가 두었다가 건져 소쿠리에 바쳐 물기를 거둡니다.
④ 양파와 당근, 청홍고추는 각각 0.8Cm 크기의 정사각형으로 썹니다.
⑤ 팬을 달군 다음 기름을 두르고 먼저 양파와 당근, 홍고추를 넣어 볶다가 간장과 맛술 등 조림 양념을 넣고 끓입니다.
한번 끓어오르면 풋고추를 넣고 불을 끕니다.
⑥ 마늘향이 충분히 밴 닭다리살에 녹말가루를 묻힙니다.
⑦ 팬을 달구었다가 불을 중약 정도로 줄인 다음 녹말을 묻힌 닭살을 껍질부터 넣어서 지집니다.
⑧ ⑥에 조림장을 부어 서서히 간이 배이도록 졸입니다.
꺼내어 보아서 뜨거울 때 한입 크기로 썹니다.
⑨ 싱싱하게 두었던 야채의 물기를 제거하여 접시에 깐 다음 썰어 놓은 닭고기를 얹어 냅니다.