270th 수다! - 콩나물 코다리찜
- 작성일
- 2011.02.15 08:52
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 804
① 코다리는 손질하여 씻은 다음 키친타올로 물기를 충분히 닦아 냅니다. ② 끓는 물에 콩나물을 넣고 데친 후 체에 바쳐 물기를 뺍니다. ③ 미나리는 줄기 끝의 거친 부분은 잘라내고 잎을 떼어낸 다음 5Cm 길이로 썹니다. ④ 육수 ½C에 분량의 녹말가루와 찹쌀가루를 섞습니다. ⑤ 코다리에 밀가루를 묻힙니다. 달군 팬에 식용유를 두르고 코다리를 노릇하게 구워두고, ⑥ ⑤에 양념을 넣고 골고루 버무린 후 육수 ½C를 넣고 냄비뚜껑을 덮고 약한 불로 5분간 익힙니다. ⑦ 녹말가루와 찹쌀가루 섞은 물을 넣어 다시 섞어주고
콩나물 코다리찜
코다리-------2~3마리 양념
미더덕-------200g 멸치육수------1C
콩나물-------300g 매운고춧가루---4T
미나리-------조금 새우젓-------1T
녹말가루------1T 간장---------1T
찹쌀가루------1T 물엿---------1T
밀가루--------조금 맛술---------1T
멸치육수------2C 다진마늘------1T
굵은소금------1t 굵은 소금-----1t
후춧가루------조금
※조리순서
다시 후라이팬에 식용유를 두르고 미더덕을 볶다가, 코다리를 넣고 뒤집어 가며 볶습니다.
콩나물을 넣고 중간불로 높여 2분간 살살 저으며 볶습니다.
미나리, 참기름을 두르고 한 번 저어 주어 완성합니다.