포항MBC

굴보쌈

굴----------400g                무침양념
배추--------½포기                고춧가루------5T
무----------300g                다진마늘------1T
배----------½개                   액젓--------2~3T
밤----------5개                  새우젓-------1T
쪽파--------4~5올               설탕---------1T
미나리-------조금                다진생강------½T
레몬즙-------1T                  굵은소금------1t
굵은소금-----조금                 통깨---------조금

※조리순서

① 배추는 잎을 한 장씩 들추면서 줄기 쪽에 소금을 뿌린 뒤 묽게 푼 소금물에 3시간 푹 절입니다.

② 무와 배는 4Cm길이로 가늘게 채썹니다.
   미나리와 쪽파는 다듬어 4Cm길이로 자릅니다. 밤은 속껍질까지 벗겨 얇게 저밉니다.

③ 굴은 흐르는 물에 한 개씩 살살 씻습니다.

④ 무채는 감미료에 10분정도 절인 다음 굵은 소금으로 간을 하여 5분쯤 지난 뒤
   꼭 짜서 넓은 볼에 담아 고춧가루를 넣고 버무려 붉게 물을 들입니다.
   여기에 채 썬 배와 나머지 무침양념을 섞습니다.

⑤ 양념한 무채에 쪽파, 미나리, 밤을 넣고 가볍게 버무립니다.
   ①의 절인 배추는 물에 가볍게 행궈 물기를 뺍니다.

⑥ 버무린 야채에 굴을 넣고 가볍게 섞은 다음 레몬즙을 뿌립니다.
   절인 배추와 함께 내어 배춧잎에 굴 야채무침을 싸먹습니다.