274th 수다! - 돈가스 덮밥 (가츠동)
- 작성일
- 2011.03.22 08:19
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 798
돈가스 덮밥(가츠동)
돼지고기 등심----150g(1장)
달걀-----------1개
밥-------------1공기
돼지고기 밑간 양념 - (소금, 후춧가루)
튀김옷 - (밀가루, 달걀, 빵가루)
우동 소스
물--------7C
맛술------1C
멸치------조금
다시마-----1장
건표고-----2장
마른 고추---2개
무--------1조각
통후추-----1T
가쓰오부시--1줌
진간장-----1C
혼다시-----1t
소금------1t
국물---(물 ½C, 우동소스 6T, 양파 ¼개, 대파 ¼대)
※조리순서
① 돼지고기 등심에 고운 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 하고
밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 묻혀 돈가스를 만듭니다.
② 냄비에 물, 맛술, 멸치, 다시마, 마른표고, 마른고추, 무, 통후추를 넣어 15분 정도 끓이고
불을 끈 다음 가쓰오부시를 넣어 10분 정도 우려냅니다.
③ ②를 체에 걸러 맑은 국물만 받아서 냄비에 다시 담고
진간장 1C과 혼다시 소금을 넣어 살짝 끓여서 우동소스를 만들어 놓습니다.
④ 냄비에 물 ½C, ③의 우동소스, 양파, 대파를 넣어 2분 정도 끓인 후 튀긴
돈가스를 썰어 넣어 1분 정도 끓인 다음
달걀을 풀어 넣고 뚜껑을 덮어 살짝 익힌 다음 밥에 오리고 마무리 합니다.