280th 수다! - 애호박 가지 전복찜
- 작성일
- 2011.05.03 07:57
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 814
애호박 가지 전복찜
전복--------5마리 밤 마늘 소스
가지--------1개 닭육수--------½C
호박--------½개 진간장--------½T
깐밤--------5개 굴소스--------½T
은행--------10개 소금---------약간
대추--------10개
통마늘-------5개
잣----------½T
※전복 밑간 : 진간장, 참기름, 맛술, 후추
※조리순서
① 밤, 은행은 껍질을 벗기고 대추는 돌려깎아 말아서 2등분을 합니다.
② 전복은 손질하여 아래부분에 칼집을 넣어둡니다.
(밑간을 하여 잠시 두었다가 2등분으로 어슷하게 썰어 전복껍질에 담고 은행, 대추, 잣을 얹습니다.)
③ 가지와 호박은 0.6Cm 두께로 썹니다.
④ 소스 재료에 밤을 넣어 어느 정도 익으면 통마늘을 넣어 익힙니다.
⑤ 찜냄비에 호박과 가지를 포개어서 돌려 담고 전복을 얹고
밤 마늘 소스를 끼얹어 뚜껑을 덮어 살짝만 익힙니다.
(전복에도 소스를 끼얹습니다.)--거품을 걷습니다.