281th 수다! - 돼지고기 완자조림
- 작성일
- 2011.05.17 07:58
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 849
돼지고기 완자 조림
돼지고기-------500g 조림장
녹말가루-------적당량 진간장--------5T
밑간 양념 물-----------½C
설탕, 참기름--1T씩 생강즙, 고춧가루--1T
생강즙, 청주--1T씩 참기름--------1T
다진마늘, 파--2T씩 설탕----------1T
소금--------1t 마늘----------조금
후춧가루-----조금 물엿, 케첩-----5T
※조리순서
① 갈아 놓은 돼지고기에 밑간 양념을 넣고 반죽합니다.
충분히 치대어서 완자가 부서지지 않게 주의합니다.
② 반죽한 돼지고기를 조금씩 떼어내어 지름 3~4Cm, 두께 1.5Cm로 둥글납작하게 완자를 빚는데,
고기는 익으면서 줄어드니까 조금 크게 빚어 녹말가루를 묻혀 놓습니다.
③ 식용유를 넉넉히 두르고 달군 팬에 돼지고기 완자를 노릇하게 지집니다.
④ 돼지고기 완자를 지지던 팬의 기름을 따라낸 뒤 조림장을 만들어 붓고 간이 들도록 조립니다.
자주 뒤집으면 부서지므로 한두 번만 뒤집습니다.