297th 수다! - 칠리소스 가지 관자
- 작성일
- 2011.09.06 08:10
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 718
칠리소스 가지 관자
가지----------2개 양념
키조개 관자----2개 고추장------1T
잣, 호두, 땅콩 다진 것 조금씩 케첩-------2T
녹말가루------1C 스위트칠리소스--1T
달걀흰자------1개 매실즙------1T
고추기름------1T 진간장------1T
사과잼------1T
다진마늘----조금
※조리순서
① 가지는 통째로 어슷하게 자르고 관자는 모양대로 0.5Cm 두께로 슬라이스 해둡니다.
소금과 후추로 밑간을 해둡니다.
② 달걀흰자는 거품을 낸 뒤 가지에 묻힌 다음 녹말가루를 묻힙니다.
관자는 녹말가루만 입힙니다.
③ 170℃ 기름에 가지는 두 번 바싹하게 튀기고, 관자는 살짝만 튀깁니다.
④ 소스팬에 고추기름을 붓고 마늘을 노릇하게 볶다가 양념재료를 넣고 끓입니다.
⑤ 튀긴 가지와 관자를 ④에 넣고 살짝 볶은 뒤 접시에 담고 견과류를 뿌립니다.
(견과류는 반드시 볶아서 넣어야 고소합니다.)