299th 수다! - 홍합 스튜
- 작성일
- 2011.09.27 06:50
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 846
홍합 스튜
홍합---------200g
마늘---------3알
토마토소스----1½C (시판용 토마토소스를 이용해도 됨)
조개육수------¼C
백포도주------1T
올리브유------1T
버터---------1T
※조리순서
① 냄비에 물 1C과 홍합을 넣고 삶은 다음 조개를 건져 내면 조개 육수가 됩니다.
② 냄비에 올리브유 1T를 두르고 편으로 썬 마늘을 갈색이 나도록 볶다가
삶은 홍합을 넣고 볶다가 백포도주 1T를 넣고 뚜껑을 잠시 덮어둡니다.
③ ②에 토마토소스 1½C를 넣고 뒤적이며 끓이다가 버터 1T를 넣고 마무리 합니다.
※토마토 소스 만들기
토마토 홀-----3C
올리브유------1T
다진마늘------1T
바질---------1줄기
파슬리-------1줄기
설탕---------1T
소금---------조금
① 토마토 홀을 적당한 크기로 썬 다음 넓은 팬에 올리브유를 두르고
다진 마늘을 갈색이 나도록 볶다가 잘게 썬 토마토를 넣습니다.
② ①에 바질과 파슬리를 줄기째 준비하여 다발로 묶은 뒤 팬에 넣고 끓입니다.
한소끔 끓어오르면 설탕과 소금을 넣고 국물이 자작하게 졸아들면
바질과 파슬리 묶은 것을 건져 내고 그대로 한 김 식힙니다.