304th 수다! - 서더리 매운탕
- 작성일
- 2011.11.01 07:40
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 1043
서더리------약간 양념 ① 서더리를 물에 담궈 핏물을 빼고 약간의 소금을 뿌려 둡니다. ② 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. ④ 삐져 썰기한 무와 매운탕용 콩나물 한줌을 넣어 끓이다가 ⑤ ④에 미나리, 쑥갓, 어슷 썬 대파, 깻잎, 고추 등을 넣어 끓이고
서더리 매운탕
무---------1/5개 고춧가루-----3T
콩나물------적당량 다진마늘-----2T
미나리------조금 맛술--------1T
쑥갓-------조금 된장--------1t
대파-------1대 후춧가루----조금
매운 청홍고추-1개씩 물---------조금
깻잎-------10장
멸치 육수---3C(국간장 1T, 굵은 소금 1t, 청주 1T)
※조리순서
이때 고춧가루가 불 수 있도록 약간의 물을 섞어줍니다.
③ 물 4C에 다시마, 멸치, 새우, 청주, 소금 등을 넣어
뚜껑을 덮지 않은 상태에서 5~10분정도 끓인 후 걸러둡니다.
핏물을 뺀 서더리와 양념장을 넣어 끓입니다.
불순물을 제거한 뒤 불을 끕니다.