305th 수다! - 가자미 식해
- 작성일
- 2011.11.09 08:14
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 744
가자미--------600g ① 참가자미는 손질하여 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 굵은 소금을 뿌려 냉장고에 하루쯤 둡니다. ② 무는 굵게 채 썰어 굵은 소금을 뿌려두었다가 30분쯤 뒤에 꼭 짜둡니다. ③ 밥은 고슬고슬하게 지어서 식혀둡니다. ④ 꼭 짠 무에 고춧가루를 물들이고 가자미, 밥, 고춧가루, 마늘, 생강을 넣고 ⑤ 단지에 꼭꼭 눌러 담아 두었다가 먹습니다.
가자미 식해
밥-----------350g
무채---------650g
고춧가루------350g
엿질금--------¾C
설탕----------3T
마늘----------6T
생강----------1T
액젓----------조금
※조리순서
고운 채에 내린 엿질금가루도 넣어 버무립니다.