316th 수다! - 꽈리고추 오징어 조림
- 작성일
- 2012.01.31 07:12
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 870
조림장 ① 오징어는 안쪽에 칼집을 넣어주고, ② 끓는 물에 꽈리고추를 30초간 데쳐내고, 그 물에 오징어도 살짝 데칩니다. ③ 조림장을 은근히 끓여서 반 정도 졸입니다. ④ 프라이팬에 식용유 2큰술 넣고 위에 준비한 오징어와 꽈리 고추를 넣고 ⑤ 은근한 불에 조리다가 물기가 다 날아가고, 윤기가 흐르면서 약간 찐득해지는 상태가 되면
꽈리고추 오징어 조림
오징어(대)-------1마리
꽈리고추--------한줌
식용유----------2T
물---------1컵
다시마------1장
생강가루----⅓t
다진마늘-----반술
마른고추-----2,3개
설탕--------1T
물엿--------1T
맛술--------2T
간장--------5T
후추--------약간
※ 만드는 법
꽈리고추는 꼭지를 떼고 이쑤시개로 2-3군데 찔러줍니다.
(꽈리고추를 이렇게 삶아주어야 나중에 조린 오징어에서 물기가 생기지 않습니다.)
③에서 조린 조림장을 넣어줍니다.
불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 넣고 버무려 줍니다.