포항MBC

닭 가슴살로 만든 탕수육


재료

닭가슴살 3개
정종 1/2컵
감자 전분 1컵
슬라이스 레몬 반개
파슬리약간

소스  재료
레몬 주스 1/4컵, 오렌지주스 1/2 컵, 설탕1/2 컵, 치킨스톡 반컵, 식초 1/4컵

※ 만드는 법

1.감자 녹말은 같은 양의 물을 넣고 하루 정도 불려 줍니다.

2. 분량의 닭가슴살은 기름기는 떼어내고 잘 손질하여 정종 혹은 화이트 와인 과 소금 1작은 술을 넣어 실온에 재워둡니다.

3. 불려 놓은 녹말을 꺼내어 물은 따라내고 달걀 1개를 넣고 잘 섞습니다.

4. 튀김 옷을 입힌 닭가슴살은 180도의 기름에서 2분간 튀긴 후 건져 둡니다.

5. 다시 1분간 튀긴 후 3분 간 두었다가 다시 1분간 튀겨 준비해 놓습니다.

6. 팬에 치킨스톡을 넣고 끓이다가 분량의 오렌지쥬스, 레몬쥬스, 레몬슬라이스를 넣고 다시 끓입니다.

7. 어느 정도 끓으면 설탕, 식초를 넣고 물전분을 넣으면서 농도를 맞춥니다.

8. 접시에 튀겨 놓은 닭가슴살을 끝부분이 남아있도록 슬라이스해서 준비해 놓은 레몬 슬라이스를 끼웁니다.

9.그 위에 준비해 놓은 레몬 소스를 뿌리고 파슬리로 마무리 합니다.

Tip) 튀김옷을 입힐 때 번거러우면 그냥 녹말만 사용하여도 좋고 기존의 튀김가루를 적정량 섞어 써도 무관합니다.