320th 수다! - 찹쌀 탕수육
- 작성일
- 2012.03.06 07:17
- 등록자
- 정세원
- 조회수
- 809
찹쌀 탕수육
돼지고기 안심------500g
오이-------------1/2개
고기 밑간
생강즙--------2T
후춧가루, 소금--조금씩
튀김옷
쌀가루--------1C
찹쌀가루------1C
물-----------1C
소스
물----------1C
설탕--------4T
간장--------4t
식초--------2T
물녹말------2T
※조리순서
① 돼지고기 안심은 원래 모양을 살려서 1Cm 두께로 썬 다음
방망이로 두드려 펴서 밑간 재료로 간을 하여 5분정도 재워둡니다.
② 찹쌀가루와 쌀가루는 섞어서 밑간이 밴 돼지고기에 가루의 일부를 덜어서 날가루를 묻혀둡니다.
③ 나머지 가루에 물을 붓고 튀김옷을 만듭니다.
이때 튀김옷의 농도는 일반적인 튀김옷의 농도보다 되직해야 합니다.
④ 170도 튀김 기름에서 튀김옷을 입힌 돼지고기를 충분히 튀겨 냅니다.
⑤ 소스 재료를 모두 넣고 잘 저은 후 끓입니다.
⑥ 완성 접시에 튀긴 돼지고기를 담고 소스를 뿌린 다음 오이를 채썰어 뿌려 완성합니다.